עם התקרבות חגי תשרי, משרד החקלאות וביטחון המזון מפרסם את נתוני הצריכה והאספקה של המאכלים המרכזיים שמקשטים את שולחן החג הישראלי: דגים, בשר בקר, עוף, רימונים, תפוחים ויין. הנתונים מראים עלייה חדה בביקושים ברשתות השיווק בשבוע שלפני ראש השנה, לצד גידול מרשים בתוצרת החקלאית המקומית לאורך השנים.

ענף הדגים רושם זינוק של כ-52% במכירות ברשתות השיווק בשבוע הקניות לחג. הישראלי הממוצע צורך כ-תשעה קילוגרם דגים בשנה, כאשר הדגים המובילים במכירות הם אמנון (39%) וסלמון (38%). בנוסף, אספקת דגי המאכל גדלה בעשור האחרון בכ-44% והגיעה בשנת 2025 לכ-88.5 אלף טונות. בתחום הבשר, חלה עלייה של כ-77% במכירות בשר הבקר לקראת ראש השנה, כאשר הצריכה השנתית עומדת על 20.2 קילוגרם לנפש – נתון הגבוה מהממוצע במדינות ה-OECD.

בתחום העוף, ישראל ממוקמת בצמרת העולמית עם צריכה שנתית של כ-51 קילוגרם לנפש, כשבשבוע שלפני החג נרשמת עלייה של כ-35% במכירות. בענף זה פועלים כיום כ-590 מגדלים מקומיים. במקביל, בענף היין הישראלי מייצרים כ-50 מיליון בקבוקי יין וכ-11 מיליון בקבוקי תירוש בשנה מ-70 אלף דונמים של כרמים. אף על פי שהישראלי הצנוע צורך כ-שישה ליטרים יין בשנה בלבד, היין המקומי קוטף מדליות רבות בעולם ויצוא היין עמד בשנת 2025 על כ-59 מיליון דולר.

ברכת הארץ: תפוחים ורימונים בשפע

פרי הרימון, אחד מסמלי החג הבולטים, רושם יבול מרשים של כ-40 אלף טונות בעונת 2026. הישראלי צורך כ-2.8 קילוגרם רימונים בשנה, ובשבוע שלפני החג נמכרים כ-16% מסך הכמות השנתית. בזכות פיתוח זנים מוקדמים במינהל המחקר החקלאי (מכון וולקני) לפני כ-25 שנה, הענף התרחב מ-3,500 דונמים בעבר לכ-20 אלף דונמים מניבים כיום, אותם מעבדים כ-200 מגדלים מסורים.

גם בגזרת התפוחים נרשמת התרחבות יפה, כאשר כ-90% מהתפוחים בישראל גדלים באזורי ההר בצפון – בגליל ובגולן. הישראלי הממוצע צורך כ-12.5 קילוגרם תפוחים בשנה, ובשבוע הקניות לחג חלה עלייה של כ-71% בצריכתם. היבול המקומי עמד אשתקד על כ-60 אלף טונות מ-20 אלף דונמים של מטעים, והוא כולל זנים אהובים כמו "סמיט", "חרמון סטרקינג", "מוזהב", "פינק קריספי" ו"גאלה".