חול המועד פסח נמצא בשיאו, והשנה נראה שעם ישראל מצביע ברגליים – ובידיים שממלאות את העגלות. ככל שמתקרבים לסיום החג, מורגשת תופעה מעניינת ברשתות המזון בכל הארץ: מחסור במוצרים בסיסיים, ובראשם המצות והעופות. צרכנים שמגיעים לסופר כדי לבצע השלמות אחרונות מוצאים לפעמים מדפים ריקים, מה שמלמד בעיקר על היקפי החגיגות הביתיות השנה.
כולם חוגגים בארץ
הסיבה המרכזית למחסור המורגש היא מבצע "שאגת הארי", שהשאיר השנה המוני ישראלים בבית. בגלל המצב הביטחוני והצמצום המשמעותי בטיסות, רבים ויתרו על טיולים בחו"ל ובחרו לחגוג את הפסח בחיק המשפחה והחברים בארץ. התוצאה הישירה היא עלייה חדה בביקוש למוצרי החג, שפשוט עקפה את התחזיות המוקדמות של רשתות השיווק.
במוקד המחסור נמצאות המצות. מדובר במוצר שמיוצר בכמויות מתוכננות מראש, וכשעם ישראל נשאר בבית בהיקפים כאלו – קשה ליצרנים להשלים פערים תוך כדי תנועה. מי שלא הצטייד מראש בכמות גדולה, עלול לגלות שהמצות הפכו למצרך נדיר במרכזי הערים ובסניפים העמוסים ביותר.
אתגר במחלקת הבשר
גם בגזרת העופות המצב דומה. במהלך ימי החג פעילות השחיטה מצטמצמת באופן טבעי, אך השנה הלחץ על המלאים גדל משמעותית. ריבוי הארוחות המשפחתיות והשהייה הממושכת בבית יצרו מצב שבו בחלק מהסניפים חסרים חלקים מבוקשים כמו שניצלים, כרעיים או כנפיים, ולעיתים כל הקטגוריה מצומצמת מאוד.
ברשתות המזון מדגישים כי המצב אינו אחיד בכל הארץ, ובחלק מהמקומות המלאי עדיין מספק, אך בהחלט נדרשת גמישות מצד הקונים. בענף מעריכים כי מדובר בתופעה זמנית בלבד. מיד לאחר החג, עם החזרה לשגרת הייצור והשחיטה המלאה, המדפים צפויים להתמלא מחדש והאספקה תחזור לסדרה.
